Délice du 1er Mai

Rillette saumon pour 8 personnes 
 
 
5OO gr saumon cuit au court bouillon 
3OO gr saumon fumé en lanières 
3 jaunes d'oeufs 
150 gr beurre en pommade 
3 C. à soupe d'huile d'olive 
Un jus de citron, sel et poivre 
 
Ecraser à la fourchette et bien mélanger le tout. A faire la veille. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées. 
 
Le secret c'est le beurre bien ramolli en pommade 
Hélène